欢迎进入大塚电子(苏州)有限公司!
产品分类
您现在的位置:首页 > 技术文章 > 通过乳饮料的pH滴定仪测定等电点

通过乳饮料的pH滴定仪测定等电点

  • 发布日期:2020-06-09      浏览次数:284
    • 目的

      牛奶中含有蛋白质、脂质、钙质为主的多种营养,并且是提高免疫力和体力的重要营养素。另外,最近成为热潮的豆浆中还有很的多酚的异黄酮,对你车型荷尔蒙分泌有很大的效果,可以帮助血液中的有害胆固醇的下降,还有稳定血压的效果而备受关注。这次,进行了牛奶和豆浆的pH测定,求出了等电点。讲市面上销售的饮料用10mm-nacl溶液稀释50倍,使用0.5N-HCl及0.5 N-NaOH调制pH。

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

      结果

      图1显示出了牛奶的pH值的测定结果。牛奶的zeta电位在酸性一侧带正电荷随着变成中性而减小。在ph4.5附近为零(等电点),之后的pH值为负电荷。牛奶中还有80%的蛋白质,与酪蛋白等蛋白质的含量非常一致。图2显示出了豆浆的pH值的测量结果。豆浆的zeta电位,在酸性一侧具有正的电荷。随着变成中性,zeta电位减少,在ph4.6附近变成零(等电点)。之后的pH值为负电荷。大豆蛋白质的等电点在4.2到4.6之间,与这些值非常一致。像这样,等电点的测量对于了解蛋白质的物性非常重要。

       

       

       

     
    QQ在线咨询
    咨询热线
    86-0512-62589919
    扫一扫访问手机站扫一扫访问手机站
    访问手机站